不少中國人都有喝粥的習(xí)慣。在很多人的觀念中，粥被認為是良好的養(yǎng)胃食材，當(dāng)腸胃感到不舒服時，喝上幾碗就能調(diào)整腸胃狀態(tài)。那么,喝粥到底能不能養(yǎng)胃?喝粥和養(yǎng)胃要注意些什么?

長期以粥為主食消化功能受影響

過去經(jīng)濟不發(fā)達，大多數(shù)人都過著饑寒交迫的生活，胃腸功能都不太好，吃不到肉不說，即便是糧食也是粗糧，因為食物加工方法落后，所以米也是糙米，需要在鍋里多煮，煮成糊糊狀。比起堅硬的粗糧來說，米熬成粥的確減少了胃腸道消化的負擔(dān)，但是不等于養(yǎng)胃。什么是營養(yǎng)？“營”的含義是“謀求”，“養(yǎng)”的含義是“養(yǎng)生”，“營養(yǎng)”就是“謀求養(yǎng)生”。

但是，長期以粥為主食對胃卻并沒有益處。大家都知道用進廢退的道理。長期喝粥，胃不怎么需要花功夫?qū)λM行研磨，運動功能得不到鍛煉，久而久之就對軟爛的食物產(chǎn)生了依賴性，一旦碰上比較堅硬或者粗糙的食物，比如堅果、富含粗纖維的竹筍、芹菜等，就會出現(xiàn)難以消化的情況。

兩類人不適合喝粥

粥適合患者喝，我們在醫(yī)院里常常給患者熬粥，比如患者發(fā)高燒，消化能力差，不想吃東西，我們通過熬煮的方法，把小米、薏米熬成粥給患者喝，待病情好轉(zhuǎn)，我們再增加一些雞蛋羹、蔬菜泥；再好一點兒，變成面片、餛飩、包子等軟食，最后變成普食。但是正常人就不要總把自己的飲食弄成患者飲食。養(yǎng)胃也是因人而異，有兩類人就不適合喝粥——糖尿病人及胃食管反流患者。

《中國居民膳食指南》中明確提到，糖尿病人不宜喝熬煮時間較長的精米白粥?！爸嗍呛苋菀紫?，消化快，可是食用過后血糖上升也快，對糖尿病人來說，血糖波動大是比較危險的?！?/span>

另一類不適宜喝粥的人群，是胃食管反流患者。導(dǎo)致胃食管反流的主要原因是賁門括約肌松弛，“門”關(guān)不牢，胃里的東西就容易反流。而粥一方面能促進胃酸分泌，一方面又是流質(zhì)食物，容易反流，連同胃酸一起返，“燒心”的感覺更嚴重。

光喝粥營養(yǎng)不夠

粥的原材料是大米。從大米的營養(yǎng)組成來看，蛋白質(zhì)含量8%左右，碳水化合物60%左右。熬煮成粥之后，水分占到了絕大多數(shù)，其次是碳水化合物。

并不是說粥就完全沒有營養(yǎng)，只是它的營養(yǎng)構(gòu)成不全面.蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分含量都相對低，蛋白質(zhì)質(zhì)量不高?？赡苣阍顼埡攘艘淮笸胫?，感覺到特別飽，但其實各項營養(yǎng)成分根本沒有達到該有的攝入量。

早餐可以喝粥，但要注意別只喝粥。比如一個雞蛋加一杯200毫升的牛奶，蛋白質(zhì)含量就達到了14克，喜歡喝粥就再適量喝點，營養(yǎng)達標，吃得也開心。不光是粥，任何食物都一樣，只盯著一種或幾種吃肯定是不行的，膳食結(jié)構(gòu)講究多樣性，種類越多，營養(yǎng)成分來源越多，對身體才有好處。另外，營養(yǎng)的補充不是光靠一段時間的改變，要從平時就開始長期堅持，這樣才能有好的效果。

時代變了，生活方式變了，飲食習(xí)慣的老傳統(tǒng)也要去其糟粕，取其精華，跟上時代發(fā)展的步伐。

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來源：神經(jīng)內(nèi)科一病區(qū) 尹姍姍

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