我國(guó)發(fā)病率最高的惡性腫瘤是胃癌，全世界接近一半的胃癌患者都在我國(guó)，這種疾病主要的危險(xiǎn)因素包括不良飲食習(xí)慣、幽門螺桿菌感染、遺傳、環(huán)境等。其中不良飲食習(xí)慣和幽門螺桿菌感染均可以通過人為干預(yù)將患病風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

不良飲食習(xí)慣

1.不按時(shí)吃飯

不規(guī)律飲食，如長(zhǎng)期不吃早餐，可能會(huì)導(dǎo)致胃粘膜反復(fù)損傷修復(fù)，降低胃粘膜的保護(hù)作用。

2.吃鹽太多

過量鹽分?jǐn)z入會(huì)造成胃部細(xì)胞脫水，導(dǎo)致慢性炎癥，另一個(gè)方面腌制食品中亞硝酸鹽含量較高，進(jìn)入體內(nèi)后有可能轉(zhuǎn)為一級(jí)致癌物亞硝胺，導(dǎo)致癌變。世界上胃癌發(fā)病率最高的國(guó)家是韓國(guó)，主要原因就是韓國(guó)人使用腌制食品如泡菜、醬菜等較多；此外，我國(guó)沿海地區(qū)居民喜歡吃咸魚，河南、河北區(qū)域愛吃腌制的咸菜、臘肉，因此，胃癌發(fā)病率也相對(duì)較高。

3.愛吃燒烤油炸食品

在燒烤油炸食品的烹制過程中使用的油油溫往往較高，且反復(fù)使用，因此此類食物中多環(huán)芳烴類等致癌化合物含量較高，而較高濃度的多環(huán)芳烴也會(huì)使胃癌患病風(fēng)險(xiǎn)增加近兩倍。

4.抽煙、喝酒

煙草中含有多種致癌物質(zhì)，是胃癌的重要誘因，而且煙齡越長(zhǎng)風(fēng)險(xiǎn)越大。酒精中的乙醇損傷胃粘膜，長(zhǎng)期大量飲酒的人，胃癌發(fā)病率也會(huì)較常人高。

此外，研究發(fā)現(xiàn)幽門螺桿菌感染者患胃癌的概率是普通人群的3~6倍，而我國(guó)有一半左右的成年人都感染有幽門螺桿菌，我國(guó)感染率如此高的原因之一就是就餐過程中不分餐，造成普通人和幽門螺桿菌感染人群會(huì)交叉?zhèn)魅?，因此，建議就餐時(shí)養(yǎng)成良好的分餐習(xí)慣，外出就餐提倡自帶餐具。如果家里有幽門螺桿菌感染者或者胃癌患者，強(qiáng)烈推薦其他家人到醫(yī)院檢查幽門螺桿菌感染情況，如果陽(yáng)性，及時(shí)治療，治療結(jié)束注意分餐，避免重復(fù)感染。

如何有效預(yù)防胃癌？

1. 規(guī)律飲食，做到三餐有規(guī)律，不暴飲暴食。

2. 清淡飲食，多吃新鮮蔬菜及水果，不吃過咸及腌制食物。

3.不吃油炸煙熏類食物。

4.不抽煙喝酒。

5.飲食分餐，外出自帶餐具。

6.定期體檢，檢查幽門螺桿菌感染情況，陽(yáng)性人群及時(shí)治療。

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來源：臨床營(yíng)養(yǎng)科 陳瑤

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