蔬菜是日常膳食中重要的組成部分，尤其對于糖尿病患者來說，“多吃蔬菜”不僅可以降低糖化血紅蛋白的水平，還可降低餐后血糖。春暖花開，市場上新鮮蔬菜也開始豐富起來，面對玲瑯滿目的蔬菜，糖友們該如何選擇呢？其實(shí)蔬菜也分“三六九等”，不是所有蔬菜對血糖都是有利的，哪些蔬菜糖友們可以多吃，哪些蔬菜需要注意，糖友們要學(xué)會分辨。

一、綠葉蔬菜

綠葉蔬菜包括：芹菜、生菜、油菜、韭菜、小白菜、菠菜等。這些蔬菜富含膳食纖維，及多種維生素、礦物質(zhì)等人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，既能補(bǔ)充人體對營養(yǎng)的需求，好可以促進(jìn)腸道蠕動，防治便秘。綠葉蔬菜食用后可以增加飽腹感，升糖指數(shù)低，糖友們可以放心食用，而且蔬菜中含有的抗氧化營養(yǎng)素還有助于降低2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。注意西紅柿雖然是紅色的也屬于這一類。每天的綠葉蔬菜可以占每日蔬菜總量的二分之一以上。綠葉蔬菜最好的制作方法就是：清炒涼拌，注意少油少鹽。

二、瓜類和茄果類蔬菜

這類蔬菜包括：冬瓜、茄子、黃瓜、絲瓜、西葫蘆、苦瓜等。雖然營養(yǎng)價(jià)值一般，但是含糖量、脂肪和熱量都相對較低，糖友們科根據(jù)自己的喜好隨意挑選。

三、菌菇類

菌菇類蔬菜包括：木耳、平菇、金針菇、銀耳等。與普通蔬菜相比有一定的特殊之處，比如它的膳食纖維含量高，富含活性多糖，可以增加飽腹感，不但幫助維持血糖穩(wěn)定還具有降血脂，增強(qiáng)免疫力等的作用，這類蔬菜糖友們可以經(jīng)常吃！但是需要注意的是菌菇類嘌呤含量比較高，尿酸高的人盡量少吃或不吃。

四、根莖類

根莖類蔬菜屬于高糖蔬菜，這類蔬菜的代表菜有：藕、荸薺、土豆、山藥、芋頭等，他們屬于碳水化合物含量較高的蔬菜。這類蔬菜如果作為菜肴，那絕對是糖尿病患者的禁區(qū)，但是作為主食就是很好的選擇，不僅可以減少主食對血糖的影響，而且飽腹感強(qiáng)，色味俱佳。

五、鮮豆類

鮮豆類蔬菜包括：豌豆、扁豆、四季豆、長豆角，荷蘭豆等，鮮豆類蔬菜也屬于高糖蔬菜，不建議糖友們多吃，可作為配菜吃。

了解了蔬菜的種類和特點(diǎn)后，您學(xué)會如何選擇蔬菜了嗎？其實(shí)歸結(jié)起來就是綠葉蔬菜、瓜果類蔬菜、菌菇類蔬菜可以隨便選擇，種類越多越好，鮮豆類和根莖類蔬菜吃的時候注意減少主食的量，如果您在糖尿病飲食中有其他問題歡迎咨詢鄭州大學(xué)五附院內(nèi)分泌科?。娫?6916072,66916075）

來源：內(nèi)分泌科  王雪燕

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