隨著夏季到來，各種細(xì)菌繁殖活躍，我們又進(jìn)入了食源性疾病高發(fā)的季節(jié)，那什么是食源性疾病呢？

從專業(yè)角度來講，食源性疾病是通過攝取食物而使病原體進(jìn)入人體，以致人體患感染性或中毒性疾病。

通俗的說，就是“吃出來的病”！

引起食源性疾病的致病因子有很多：有細(xì)菌性的，病毒性的，化學(xué)性的和動(dòng)植物性的等等。

我們所熟知的有沙門氏菌屬引起的傷寒、霍亂等；食用不潔毛蚶引起的病毒性甲肝戊肝；食用地邊攤不明來源的肉類引起的亞硝酸鹽中毒；以及發(fā)芽土豆、豆角引起的植物性中毒，而最常見的就是夏季食用細(xì)菌超標(biāo)的各類食物所引起的食源性疾病。

不同的致病因子引起的癥狀各不相同的，而最常見的癥狀為發(fā)熱，腹痛，腹瀉，惡心、嘔吐等急性中毒或急性感染性表現(xiàn)。

其中，腸道傳染病需要引起我們的特別重視！

每年的5月-10月為急性腸道傳染病的流行季節(jié)，7月-8月則為高峰期。

患者往往會(huì)出現(xiàn)不同程度腹瀉，表現(xiàn)為水樣便、米泔樣便，并出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重者伴有發(fā)熱、頭痛、全身中毒等癥狀。若治療不及時(shí)，會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重并發(fā)癥，甚至死亡。

如何預(yù)防食源性疾病呢？

1.養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后要洗手，保持個(gè)人衛(wèi)生。

2.注意廚具清潔，生熟砧板要分開，筷子抹布常消毒。

3.不吃生食，不喝生水，食品加熱要充分。

4.光盤行動(dòng)不剩飯，不吃隔夜菜。

5.夜市燒烤很美味，食品衛(wèi)生要兼顧。

良好的食品衛(wèi)生安全需要我們大家共同努力，讓我們攜起手來，從我做起，從現(xiàn)在做起，提高食品安全意識(shí)，遠(yuǎn)離食源性疾??！

來源：張淑鳳 司秋萍

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